Pierre Marcolini - Le chocolat belge - Génération bean to bar

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Le chocolat belge - Génération bean to bar Pierre Marcolini

Sous l'impulsion de Pierre Marcolini, nous avons eu envie de vous présenter la nouvelle génération des chocolatiers belges bean to bar :Cédric De Taeye.Chocolatier M.Chocolatoa.Darcis Chocolatier.Deremiens.Legast Artisan Chocolatier.Mi Joya.Mike & Becky.Millésime Chocolat.Pierre Marcolini.The Chocolate Line.Van Dender.ZUUT.Sans modèle préétabli, les process ayant disparu, ces 13 chocolatiers, véritables lanceurs d'alerte gastronomique, ont cherché à refaire du chocolat. Au fil des pages, vous découvrirez leur technique, leur savoir-faire, leurs spécialités et leur vision du métier.En cadeau, chaque chocolatier nous livre ses trois meilleures recettes salées ou sucrées.

20.05.2019

  • Titre Original: Le chocolat belge - Génération bean to bar
  • Les auteurs: Pierre Marcolini
  • Editeur: Editions racine
  • Date de lancement: 29.11.2015
  • Genre: Autres Livres
  • ISBN: 2390250653
  • La Taille Du Fichier: 4.70MB
  • Pages: 224
  • Langue: Français
  • Format de Ebooks : PDF, EPUB